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Diez cosas que debes saber sobre la pesca tradicional de la llampuga en Mallorca

Posted By Javier Tejera / 28 noviembre, 2012 / Productos de temporada / 6 Comments

llampuga MallorcaLa llampuga es un pescado de gran tradición en la isla de Mallorca y cuyo término en castellano es dorado. La campaña de pesca empieza por el mes de septiembre. La llampuga es un pescado de temporada, muy codiciado en la gastronomía mallorquina, que resume muy bien las artes y modos de faenar de la pesca tradicional. De un tiempo a esta parte, la llampuga va ganando una creciente fama, lo que unido a su sabor y a la peculiaridad de su pesca, hace que se merezca de sobra un hueco en Ecomallorca.

A continuación, diez curiosidades que debes saber sobre la llampuga:

1. La captura de la llampuga en Baleares está datada desde hace siglos. Su pesca está documentada desde el siglo XIV.

2. Se trata de una especie subexplotada en el Mediterráneo, que sólo se pesca de forma significativa en Mallorca, Sicilia, Argelia y Malta. Los malteses, junto a los mallorquines, son los que más se dedican a ella y usan artes especiales.

3. La llampuga llega después del verano, con la época de mayores tormentas, normalmente de septiembre a finales de noviembre

4. La pesca de la llampuga se practica en Mallorca con embarcaciones de arte menor o artesanales, por lo que si el tiempo es muy desfavorable, estas embarcaciones se verán más afectadas que un barco de mayores proporciones para salir a faenar

5. La llampuga vive a poca profundidad y busca puntos de sombra en el mar, según los expertos, para favorecer las relaciones sociales.

6. Por esta razón, el sistema de pesca tradicional se basa en unas líneas sobre el mar de donde cuelgan unos artilugios llamados capsers, unas cajas o corchos flotantes con ramas de mata o palmeras atadas, que dan sombra a la que se arriman las llampugas. Todo con materiales reciclables.

7. Las líneas imaginarias (o andanes) donde se colocan los capsers en torns (tandas) se sortean en las cofradías de pescadores. Lo habitual es colocar tres torns uno en mar abierto (torn de fora), otro a medio camino (torn d’enmig) y otro cercano a la costa (torn de terra).

8. Cuando la llampuga pica en la fluixa es el momento de comenzar su captura mediante un arte especial que recibe el nombre de xarxa llampuguera. La red se cala desde el capser describiendo un abanico y retornando al capser. De esta forma crea un cerco, que los pescadores denominan vol.

9. Para estabilizar el mercado, se han establecido desde hace unos años ya cupos máximos por embarcación. Esta temporada, el cupo se estableció en 200 kilos (por debajo de los 300 kilos de la temporada pasada), aunque pocos días se llegó a cubrirlo del todo.

10. Para terminar una recomendación gastronómica: en rodajas, empanado y frito, ya de por sí, es delicioso. A la plancha, acompañado de una buena fritada de pimientos rojos, ¡para chuparse los dedos!

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Comentarios

6 Comentarios

  • 29 noviembre, 2012 at 15:00

    buf quin embull amb tants de noms i traduccions! no bastaria en escriure l’article en català?

    • javi
      17 junio, 2014 at 0:59

      Gracias por escribirlo en castellano asi nos podemos integrar en la cultura y gastronomia mallorquina sin tener que saltar la barrera del idioma que en España es el español que yo sepa por mucho que no quieran algunos que los “foraneos” de la peninsula podamos sobrevivir sin el catalan.

      • José Miguel
        8 diciembre, 2016 at 15:44

        Inteligente, estoy en parte de acuerdo contigo pero nunca lo podré estar con que el idioma de España es el español. Los Idiomas de España son: el castellano (que no español), el catalán, el vasco y el gallego. Esto es cultura popular.

    • Som mallorquins
      5 septiembre, 2016 at 9:13

      Te has liado leyendo esto????

      Jajajajaja!!!!

      Eso explica muchas cosas…

  • Manuel
    18 julio, 2016 at 16:59

    Me ha encantado el reportaje. Yo solo entiendo español. Hoy he pescado una gran llampuga en Huelva.

  • Ricardo
    9 octubre, 2016 at 21:02

    Muchas gracias Javier por el articulo. Hoy he pescado una y ha sido mi primera captura. He disfrutado muchisimo. No sabia mucho de esta especie y tu articulo me ha ilustrado. Muchas gracias por ponerlo en castellano, asi muchos podremos disfrutar de tus conocimientos.

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