Nueve características a tener en cuenta para distinguir un auténtico tomate de ramellet
El verano ha terminado con una muy buena noticia, en lo que a nuestra soberanía alimentaria y a nuestras más arraigadas tradiciones gastronómicas se refiere. Después de dos años de vaivenes y de mucha batalla administrativa por parte de Associació de Varietats Locals, el tomate de ramellet ha sido registrado en la Oficina Española de Variedades Vegetales como una variedad a conservar. Esto supone un importante primer paso para que en los mercados más importantes de las islas, como pueden ser los de Pere Grau o el Olivar en Palma, se venda realmente el tomate de ramellet y no algunas variedades hibridas o transgénicas a precio del tradicional, lo cuál dinamita el mercado. Estos híbridos son variedades cuyas semillas son creadas en un laboratorio cogiendo la forma del ramellet, pero con características muy diferentes, por no hablar de la calidad de sus propiedades organolépticas. Eso, a pesar de que estéticamente luzcan perfectos. ¿Cómo distinguir una variedad híbrida de un auténtico tomate de ramellet? Te damos algunas claves:
1.- La variedad híbrida es más homogénea, de un rojo más intenso y casi todos iguales, con el mismo tono
2.- Al abrir un tomate híbrido tiene más líquido y su sabor no es tan intenso
3.- El tomate de ramellet tiene más pulpa y su olor o sabor es más intenso
4.- El exterior del tomate de ramellet es de tonos pálidos y rosáceos
5.- La principal diferencia está en su conservación: un híbrido dura unas tres semanas como máximo mientras que el ramellet aguanta hasta nueve meses
6.- El plantel del auténtico tomate de ramellet empieza en febrero, marzo y abril, cultivándose desde junio hasta octubre
7.- El híbrido se produce en invernaderos, todo el año excepto justamente los meses de verano: junio, julio, agosto y septiembre
8.- El tomate de ramellet tiene un bajo impacto ambiental y de recursos. Es un cultivo hecho a las características de las islas, agroecológico y que crea paisajes agradables a la vista, sin plásticos.
9.- Los híbridos son fruto del afán comercial de las grandes empresas, que hacen negocio no tanto con el producto sino sobre todo con las semillas, que el agricultor debe comprar una y otra vez debido a que las que produce el propio tomate son estériles.
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