Brotes, yogur y conservas caseras y ecológicas en la cocina: DIY (házlo tu mismo)

Posted By Laia Pesas / 5 agosto, 2013 / Ahorro, Estilo de vida, Nutricion / 2 Comments

¿Por qué deberías hacer tu propio yogur, tus propios brotes germinados o tus conservas si las puedes comprar durante todo el año, a un precio razonable y en cualquier supermercado?

1. Te ahorras dinero.
2. Ahorras en desperdicios y plásticos.
3. Le ahorras a tu cuerpo conservantes, colorantes y otros aditivos (que tantos problemas de salud pueden causar).
4. Ahorras al medioambiente emisión de CO2 por productos que han sido transportados y fabricados en lugares muy dispersos del  mundo.

Y también ¡Es divertido y creativo!

Brotes:

Son frescos, anticancerígenos, con mucho contenido en agua, proteína y vitaminas B, D y E . Además, son fáciles de hacer y baratos. Personalmente, siempre tengo brotes germinados de lentejas o de soja verde, que, con este calor, en un par de días están listos. Para empezar, compra un paquete de tu legumbre (cruda) o semilla que prefieras ¡Se pueden hacer germinar una variedad increíble de alimentos! Pon un puñado (no más) en un bote de cristal, llénalo de agua hasta arriba y déjalo en remojo durante toda la noche. Por la mañana, escurre el agua y pon una rejilla en la tapa (yo utilizo una mitad de la rejilla en la que suelen venir los ajos), pon el bote cabeza abajo, inclinado unos 45 grados (pon un soporte a un lado del bote, o colócalo en el escurridor de platos) para que el agua termine de escurrir (la rejilla evita que los brotes salgan del bote). Procura dejarlos en un sitio sin luz solar directa. Enjuaga y escurre dos o tres veces al día. En un par de días verás que las semillas tendrán brotes de 2 cm más o menos. Ponlos en un contenedor y guárdalos en la nevera , aguantarán entre 4 y 7 días. Utilízalos en ensaladas, bocadillos, estofados, revueltos….

Yogur:

Suelo comer un par de yogures al día ¿Te das cuenta de la cantidad de botecitos que terminan en mi basura al final de la semana? Así que ¡He decidido hacer mi propio yogur! Sin aditivos ni colorantes ni conservantes, sólo leche y el cultivo del yogur. En 10 minutos (y una noche en reposo) está hecho. Para hacer yogur casero, compra un litro de leche (ecológica y local a ser posible) caliéntala a 88ºC (si no tienes termómetro, esto es el punto justo antes de hervir) y déjala enfriar hasta los 45ºC (o hasta que la notes caliente sin quemarte). Ponla en un tarro de cristal, y añádele una cucharada de un yogur ya hecho. Cierra el bote y tápalo bien con una manta. Déjalo en un sitio cálido, y por la mañana…. ¡tendrás yogur para desayunar!

Conservas:

Si nunca has plantado en tu jardín o balcón, sabrás que llega un momento en que tienes mucho de un fruto y no puedes consumirlo antes  de que se ponga malo. Congelar algunas cosas (como la albahaca, el tomate triturado o la zanahoria hecha puré) es una buena idea. Pero también puedes probar de hacer conservas, Lo único que necesitas es una olla con base para hacer baño maría y un bote limpio de cristal con tapa de rosca. Hay muchas maneras de hacerlo, pero la más sencilla es llenar el bote lo más que podamos de frutos como los tomates, los pimientos, las berenjenas, etc… Pónlos enteros o trozeados (los tomates yo los prefiero hacer enteros) pon agua caliente en el bote hasta un centímetro antes del tope, para asegurarte que no queda aire dentro. Pon el bote con la tapa un poco floja (para dejar ir el vapor) al baño maría durante 20 -30 minutos. Enrosca bien la tapa y hiérvelo al baño maría 20 minutos más, para cerrarlo al vacío. Luego saca el bote, deja que se enfríe y ¡Ya está! Aguantará muchísimo tiempo así.

Estas son tres cosas muy simples que puedes hacer en tu cocina que, aunque parezcan poca cosa, son una estupenda iniciativa para tu salud, tu bolsillo, tu creatividad y el medioambiente.