¡Aditivo, te quiero!

Posted By Anne-Laure / 26 abril, 2013 / Nutricion / 1 Comment

Algunos tienen como hobby el paddel o la pintura, el mío es descifrar las etiquetas de lo que comemos o nos ponemos sobre la piel. Hoy, he decidido investigar sobre los aditivos.  Es fácil encontrarlos ya que están presentes por todo.

Un aditivo es una sustancia que en pequeña cantidad permite modificar las propriedades de los alimentos como mejorar su aspecto, sabor, textura, conservación, transporte, etc…

Al final del siglo XX, con la aceleración de la producción y el desarrollo de la industria química, el uso de los aditivos fue aumentando, hasta volverse indispensable. Nuestro sistema de producción masificado y globalizado ha hecho que los aditivos sean imprescindibles para el transporte de la mercancía y aumentar su periodo de consumo antes de llegar a caducidad.

A partir de los años 80, con el apogeo de la publicidad y el marketing, la hipersegmentación de los consumidores ha hecho que los industriales multipliquen los aditivos para llegar a una infinidad de efectos sobre nuestros productos. Para ofrecernos todo un abanico de productos con distintos colores, sabores y texturas del crujiente al cremoso. Sin preocuparse de los efectos a largo plazo y la interacción de estos aditivos sobre nuestra salud.

Para entrar más en detalle y entender que se esconde detrás de los códigos, Europa los ha clasificados de la siguiente manera:

• E1XX para los colorantes.
• E2XX para conservantes y evitar la proliferación de micro-organismos.
• E3XX para los antioxidantes que evitan la oxidación del aire.
• E4XX para los agentes de textura que cambian la consistencia (emulsionante, gelatinosos, …).
• E5XX para los acidificantes que corrigen el nivel de acidez.
• E6XX para los que realzan los sabores.
• E9XX para aportar un sabor más dulce.

Algunas de estas sustancias permitidas en Europa están prohibidas en algunos estados como es el caso de E150d (el sulfite d´amonium) reconocido como cancerígeno en California.

Openfoofacts.com es la wikipedia de los productos alimentarios, a día de hoy tiene mas de 1000 productos españoles indexados y espero que con tu ayuda llegaremos a más para hacer presión sobre las autoridades y fabricantes.