Sobre Mallorca y la ecología
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Videotutorial huerto urbano Parte 3: la protección
2 May
Si queremos que nuestro huerto urbano sea productivo durante todo el año, tenemos que tener en mente que las condiciones climáticas son muy cambiantes dependiendo de la temporada. Por norma general, la primavera y el otoño suelen ser las épocas más suaves y propicias para el mantenimiento de las plantas. Por el contrario, es muy importante que protejamos nuestro espacio destinado al huerto urbano, tanto por el norte pensando en los vientos más fríos del invierno, como por el sur teniendo en cuenta las peores horas de calor al mediodía en época estival. La mejor opción, tal y como nos explica Manel Font esta semana, son las celosías de madera, que protegen al huerto de inclemencias molestas como el viento, dejando que transite algo y dando opción a instalar plásticos y toldos en caso de tiempo extremo en forma de excesivo sol, lluvia o nieve.
Recordatorio Protección del huerto urbano
- Las condiciones meteorológicas en nuestros balcones y terrazas pueden llegar a ser muy extremas.
- Si nuestro balcón esta orientado al sur puede ser importante protegerlo en verano de excesivo calor con algún tipo de toldo.
- Si queremos prolongar el verano o favorecer la maduración de nuestros frutos seria bueno pensar en crear algún tipo de invernadero sencillo de fácil apertura y seguro.
- Para evitar la sequedad de la tierra por viento o excesivo sol seria bueno pensar en algún tipo de acolchado.
- La excesiva temperatura de nuestros recipientes puede ser perjudicial para las raíces mejor protegerlos.
- Cuidado con las lluvias fuertes, que pueden provocar una perdida de nutrientes en nuestros sustratos.
Tutoriales anteriores
- Videotutorial huerto urbano Parte 1: la orientación
- Videotutorial huerto urbano Parte 2: diseño y planificación
Videotutorial huerto urbano Parte 2: el diseño del espacio
17 Abr
Del diseño y la planificación que hagamos en el espacio destinado a nuestro huerto urbano dependerá en buena medida el éxito o no de nuestra aventura como pequeños granjeros urbanos. Conviene tener claros los cuatro puntos cardinales y tener en cuenta que, independientemente de las horas de sol, nuestro huerto urbano ha de estar protegido del frío por el norte y debe ser un espacio apacible y acogedor, que en la medida de lo posible nos permita transitar por él con comodidad. Para aquellos que no tengan muchas horas de sol o no tengan claro cuanto peso puede albergar el espacio que tengan disponible, Manel Font de Ecohortus nos da algunas claves.
Recordatorio Diseño y Planificación del huerto urbano
- Consulta con un técnico la limitación de carga de tu balcón o terraza.
- Asegúrate de no perjudicar la estructura del edificio o a terceras personas por razones de humedad u objetos mal sujetos.
- La vegetación es dinámica y cambia a lo largo del tiempo.
- Como nuestro espacio es reducido, hay que jugar con diferentes alturas y sistemas de protección de inclemencias para crear microclimas.
- Atender el huerto debe de ser cómodo y agradable.
Huerto urbano Parte 1:
Entrevista María Solivellas, restaurante Ca Na Toneta en Mallorca, 2ª parte
16 Abr
Después de la publicación de la primera parte de la entrevista a María Solivellas, cocinera y co-propietaria del restaurante Ca na Toneta, hoy os traemos otros dos fragmentos muy interesantes en lo que a su figura se refiere. Por un parte, su opinión sobre la situación actual del sector primario en Mallorca y la vinculación social, cultural y económica del alimento con el territorio. La base fundamental de la gastronomía del restaurante Ca na Toneta es el recetario tradicional y el producto mallorquín. Por ello, entre otras razones, María considera fundamental la apuesta por el consumo de producto local para poder salvaguardar la riqueza en biodiversidad agroalimentaria de Baleares y, con ella, la identidad del mundo payés vinculado al territorio.
María Solivellas – Análisis del sector primario rural en Mallorca de Ecomallorca en Vimeo.
Por otra parte, María Solivellas es la vicepresidenta de la Asociación Slow Food Illes Balears, vinculada al conocido movimiento internacional fundado por el italiano Carlo Petrini. Bajo su filosofía, Slow Food Illes Balears surgió para proteger el patrimonio cultural de las islas vinculado a su gastronomía local, valorizando una red de campesinos y productores locales. Han desarrollado diferentes proyectos, aunque uno de los que más interés ha suscitado ha sido Fruiters d’un temps, una campaña de recuperación y distribución de variedades locales y autóctonas de frutales en Baleares. La iniciativa va por su cuarta edición, ha permitido recuperar más de 160 variedades que estaban casi perdidas y ha cosechado un éxito rotundo de implicación ciudadana.
María Solivellas vicepresidenta Slow Food Illes Balears de Ecomallorca en Vimeo.
Videotutorial huerto urbano Parte 1: la orientación
13 Abr
Comenzamos con una nueva sección a modo de videotutorial para que todo el que quiera pueda montarse un huerto urbano en su casa con algunos sencillos pasos. Cada semana colgaremos un vídeo que estará centrado en un aspecto en concreto, de manera que cada uno pueda organizarse lo mejor posible en función del espacio del que disponga. Los consejos corren a cargo de Manel Font, responsable de Ecohortus y un contrastado especialista en el tema. Todo desde una envidiable terraza en el centro de Palma que se convertirá en el huerto experimental de Ecomallorca y en el que podremos ver de forma práctica la aplicación de los consejos. En esta primera semana, damos comienzo con algo tan básico como la orientación del que será nuestro futuro huerto urbano para aprovechar el mayor número de horas de sol y de luz al día.
Recordatorio Orientación de nuestro huerto urbano
- Las diversas zonas del balcón o de la terraza tienen diferentes condiciones de luz, viento y humedad, las cuales dan lugar a diferentes microclimas.
- Los espacios orientados al SUR y al ESTE tendrán más horas de sol durante el día.
- En nuestro huerto urbano podemos plantar plantas aromáticas, hortalizas o pequeños árboles frutales.
- La mayoría de hortalizas son plantas anuales que, para crecer, requieren:
- Suficientes horas de sol
- Estar resguardadas del viento
- Tener un buen drenaje y un suelo rico en compost
Entrevista María Solivellas, restaurante ecológico Ca Na Toneta en Mallorca
12 Abr
Continuamos con nuestra sección de entrevistas y en esta ocasión hemos querido reparar en una persona que creemos que es un peso pesado en lo que a buena gastronomía local en Mallorca se refiere. María Solivellas es cocinera y co-propietaria del restaurante Ca Na Toneta situado en el municipio de Caimari a los pies de la Sierra de Tramuntana. Un enclave idílico para un restaurante probablemente idílico también, no sólo por su acogedor ambiente o la simpatía tanto de María como de su hermana Teresa, sino sobre todo por esa forma tan particular de ambas de entender la gastronomía.
María Solivellas se considera una intérprete del territorio y, como tal, su autodidacta forma de cocinar se basa en productos locales, mayoritariamente cultivados de forma ecológica en su huerto, y presentados semanalmente en sugerentes menús estacionales con los productos típicos de cada momento a través de un repaso por el recetario tradicional mallorquín. Todo ello le da un carácter identitario a su propuesta muy necesario en estos tiempos que corren de globalización.
Es, además, vicepresidenta de la Asociación Slow Food Illes Balears y la entrevista es tan interesante y nos ha dado para tanto, que hemos decidido presentarla en tres partes. En esta primera os dejamos con su presentación como cocinera, la filosofía de su restaurante y un precioso mural que os dará la bienvenida en el patio trasero. El Restaurante Ca Na Toneta, un lugar para que todos los amantes de la ecología y de la buena gastronomía lo marquen en el mapa de Mallorca.
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