Sobre Mallorca y la ecología
Productos de temporada
El valor nutricional de las naranjas de Sóller
15 May
Empezamos a sentir el verano, la presencia del sol es cada día más fuerte aunque el agua del mar todavía está fría. Los días se van alargando y ya vemos por ahí alguna fruta de la estación del calor. Una de las más reconocibles es la naranja, que está presente en nuestra mesa durante todo el año ya que sus variedades son muchas y se producen a lo largo de todas las estaciones: navel, navelate, navelina, valencia late, sanguina… Vino de China a través de los árabes y parece que encontró en nuestro clima un lugar para quedarse y echar raíces. Nosotros tenemos un emblemático lugar donde los naranjos son los protagonistas. Este lugar es Sòller, “La vall dels taronjers” en donde en estos meses se produce una variedad llamada canoneta de la que en verano podremos disfrutar su zumo dulce y exquisito. Más >
El pescado, su valor nutricional y los beneficios del mar en Mallorca
23 Abr
Vivir en un
a isla como Mallorca significa estar rodeados de mar y esto, para la alimentación humana significa una fuente excepcional de nutrientes.
Al igual que muchas frutas y verduras el pescado tiene un ciclo biológico y es bueno respetarlo y aprovechar así los beneficios que ello conlleva, a diferencia de la carne que criada en cautividad puede encontrarse en el mercado todo el año.
El recetario de las islas ha aprovechado esta proximidad con el mar y la cantidad de recetas es extensísima, aunque típicas son las recetas de dentón, sardina, calamar y sepia, pulpo, langosta, dorada, atún, bacalao, anguilas, raya, llampuga, mero, rape, cap roig, gallo, salmonetes, serviola…
El pescado a la mallorquina
Una receta muy extendida es el pescado a la mallorquina. Sobre un lecho de patatas se coloca Más >
Cocina mallorquina de temporada con alto valor nutricional
5 Abr
Siguiendo con la premisa de consumir productos de temporada y cultivados aquí, una idea es elaborar un plato típicamente mallorquín y que tiene tantas formas de elaboración como cocineros la ponen en práctica. Son “les sopes mallorquines”, un plato que merece estar en un sitio de honor en la cocina mediterránea. Un plato hecho a base de pan, agua y aceite de oliva y una variedad de verduras y hortalizas que van cambiando según la época del año.
Es un ejemplo perfecto de la cocina de supervivencia de estas islas, en donde se cocina con aquello que la tierra ofrece en cada época del año. Siempre llevan ajo y tomate para el sofrito y a partir de ahí añadir lo que más nos guste: col, coliflor, alcachofas, acelgas, espinacas, cebollas, guisante tiernos… Y como ahora es tiempo de espinacas y acelgas, voy a hablaros de sus virtudes nutritivas. Ambas son ricas en agua y fibra y pobres en hidratos y grasas, lo que las hace interesantes para las dietas de adelgazamiento.
Razones para consumir alimentos frescos, de temporada y locales
26 Mar
Son más sanos y de mejor calidad, normalmente más económicos y sin duda mejores para el medio ambiente. La respuesta en cuanto a los beneficios nutricionales es que ofrecen lo mejor de sí mismos, el máximo de sus posibilidades, el mejor sabor, olor o textura, lo que repercute en nuestra salud y placer a la hora de alimentarnos con ellos.
Esto sucede porque en el momento de su cultivo y recolección las condiciones del suelo y del clima son óptimas para ese alimento en concreto. El tiempo en el que llegan a nuestra mesa desde su lugar de origen es relativamente corto, se recolecta hoy, mañana está en el mercado y a la hora de comer ya lo tenemos en casa. Esto es increíblemente beneficioso porque ese alimento ha perdido todavía muy pocas de sus propiedades nutricionales.
Seis problemas del cultivo de la almendra en Mallorca
13 Feb
Almendra de Mallorca
En la actualidad se aprecia una peligrosa tendencia hacia el abandono del cultivo de la almendra en Mallorca, que puede llegar a desaparecer en unos pocos años según muchos productores. Hay un desánimo generalizado que es necesario revertir, sumando esfuerzos para potenciar el consumo de proximidad y la interacción con otros sectores económicos, especialmente, el turístico. En este sentido, hay que tener en cuenta que con el cultivo de la almendra también se perdería un activo muy importante a nivel económico, social y ambiental. Aquí dejamos seis de los principales problemas a los que se enfrenta la pequeña industria de la almendra en Mallorca:
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